八百（bǎi）裏秦川塵土飛（fēi）揚
三千萬（wàn）兒女高吼秦（qín）腔
一老碗擀麵喜氣洋洋
沒有（yǒu）油潑辣（là）子嘟嘟囔囔
陝（shǎn）西人，離不開秦腔（qiāng），離不開麵條鍋盔，離不開油潑辣子。雖然現在我依然理解不了喊破喉嚨吼出的秦腔，但它絕對是代表陝西民俗的縮（suō）影之一。聽（tīng）到秦腔，我就會猛然想到陝西八大怪中“麵條（tiáo）像褲帶、油潑辣子（zǐ）一道菜、鍋盔饃饃似（sì）鍋蓋……”
陝（shǎn）西人，離不開秦腔，離不（bú）開麵條鍋盔，離不開油潑辣（là）子。雖然現在我依然理解不了喊破喉嚨吼出的秦腔，但它（tā）絕對是代表陝西民（mín）俗的縮影之一。聽（tīng）到（dào）秦腔，我就會猛（měng）然想到陝（shǎn）西八大怪中（zhōng）“麵條像褲帶、油潑辣子一（yī）道菜、鍋盔饃饃似鍋蓋……”
陝（shǎn）西寶雞是生我養我（wǒ）的地方，這也就注（zhù）定了我與家鄉的臊子麵、擀麵皮和熱（rè）攪團等麵食結下了不解（jiě）之（zhī）緣。在陝西西府家（jiā）喻戶曉的普（pǔ）通麵食當中（zhōng），最（zuì）有名的要（yào）數（shù）臊子麵和攪團了。從我離家上（shàng）學（xué）到工作的這些年頭裏，嚐（cháng）遍了外麵大店小鋪的麵（miàn）食，卻終究難以覓到媽媽（mā）做的那種正宗（zōng）的、久違的家的味道（dào）。
臊子麵講求的是：薄筋光、煎稀汪（wāng）、酸（suān）辣香，就是麵（miàn）條要少而薄且要筋道，臊子麵的湯要燙、上麵的油一口吹不透還要突出酸和辣。五花肉切成（chéng）小丁（dīng）加入蔥薑大料及醋（cù）炒（chǎo）製成臊子（zǐ），再把豆腐過油切絲（或者丁）、雞蛋攤成（chéng）餅切菱形片，然後把（bǎ）胡蘿卜丁、豆角丁、黃花段、木耳碎加蔥薑炒熟，最後熗湯（tāng）就是將（jiāng）所有待用料下鍋，等麵條（tiáo）出鍋撈入碗中加湯撒韭菜末即成。
家（jiā）的味道（dào），不僅傳承的是一門做飯手藝，而（ér）且傳遞的是（shì）一種“思念家和親人”的（de）情愫；家（jiā）的味道，就是每逢過節期（qī）間與親人團聚的味（wèi）道……
文/圖 趙莉
